伊奈町「蕎麦きり　さいとう」

石臼挽きと手打ちの「外二」「十割」そば
毎日挽く「活穴子」の天せいろが名物
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そばの実を丸抜きで仕入れて毎日石臼で挽き、その日の気温や湿度に合わせて打つこだわりのそばが人気。北海道産のそば粉の「外二そば」と、益子産常陸秋そばを使った「十割そば」で楽しめます。甕（かめ）に入れて土の中で１ヶ月間熟成する「かえし」に、３種類の鰹節と昆布で作るだしを合わせて２日間寝かせたつゆは、力強い味でそばと良く合います。毎日市場で仕入れる活穴子を店主自ら捌いて提供する「穴子天せいろ」は、店の自信作です。